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Información
ofrecida por: WEB COSTA DA MORTE.
 Hace
cuatro años a virosis acabó con la variedad
de patata fina de Bergantiños en la zona de Coristanco. Desde
entonces, el Consejo Regulador Pataca de Galicia intenta recuperarla,
algo que se podría conseguir en dos años, según
se indicó en la clausura de las jornadas técnicas celebrada
el pasado sábado en Coristanco.
Hasta
entonces, la gastronomía cuenta con las cualidades culinarias
y calidad de la patata de la zona, que es excepcional en palabras
del director de la Escola Obradoiro, Luís García.
La
calidad es precisamente uno de los objetivos primordiales
a la espera de que la Patata de Galicia sea reconocida este
año con la Indicación Geográfica Protegida de la Unión
Europea, una categoría que por el momento sólo compartiría
con otros dos productos gallegos: la ternera y el lacón.
Para
conseguir ese fin, los participantes en las jornadas técnicas
indicaron que era necesario mejorar las técnicas de cultivo,
lo que implica conocer las características y necesidades de
cada variedad, que junto con las oportunas análisis de tierra
y estudio de plagas y malas hierbas permitiría reducir el
uso de herbicidas, incrementándose así la calidad.
Una reducción en el uso de herbicidas
permitiría también bajar los costes de producción, siendo
este otro de los objetivos destacados, por lo que se hizo
hincapié nuevamente en la mejora de las técnicas de cultivo
y en el incremento de la producción, por ahora escasa.
Las posibilidades del sector pasarían
asimismo por la creación de una industria local de transformación
que añada valor al producto y garantice el abastecimiento.
Otra clave pasa por los acuerdos de
comercialización con las grandes distribuidoras del sector
de la alimentación, lo que también evitaría en gran medida
las fluctuaciones que actualmente se dan en los precios al
vender los productores su cosecha individualmente a los almacenes
o en las ferias.
Ahora sólo queda poner en práctica
estas conclusiones. La economía de la zona, nuestro estómago
y nuestro paladar lo agradecerán.
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